第一次接觸到 Masala Chai 的記憶非常美好
旅館下頭印度餐館的老闆, 煮了一手好茶
只是不管如何, 他都不透露製作過程, 只願提供整壺免費現煮的奶茶, 就等我們開口送上樓來
那時才喝, 都還沒上癮呢, 並沒有積極的尋找作法,, 更從沒想在外頭買過, 喝現成的便是
可有次外出時, 在星 x 客的經驗就讓我非常害怕
甜得膩口不說, 還是從早已調味好的香料瓶按壓出來再調製的
讓我甘願冒著被雷劈到的恐懼, 也不願讓它在手上多停留一分鐘
坊間傳授 Masala Chai 的資料不少
像 The food of India , Indian home cooking, 還有香港黃双如也曾在壹週刊上發表過她印裔教授所傳授的作法
今天用的食譜來自
材料
全脂鮮奶 2 杯
冷開水 1 杯
大吉嶺 Darjeeling 或伯爵茶葉 Earl Grey 1又1/2 大匙
小豆寇 Cardamom Pods 9 顆 敲碎
丁香 Cloves 7 顆
肉桂棒 Cinnamon stick 1根
黑胡椒粒 Black pepercorns 6 粒
老薑 1 小塊 ( 約大拇指甲大小 ) 拍扁
咖啡用冰糖 1 大匙
作法
1. 把所有材料放入鍋內煮滾後, 離火, 蓋上鍋蓋等待 15 分鐘
2. 放回爐上, 再煮滾一次, 熄火, 用細綿布過濾即可
