芝麻土司

因為好友的贊助 讓我也有了這個新玩具 土司模

謝謝妳逸婷, 14 年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友

也祈求這份善緣能永遠把我們緊緊相繫

祝福妳 我的好友 在人生的道路上

一直都 平安 順遂

參考食譜出處: 65度C湯種麵包

芝麻土司

份量:12兩土司模型 x 1條

材料:

A: 高筋粉237g 奶粉7.5g 細砂糖20g 鹽4.5g 快速乾酵母5g

B: 牛奶97.5g 湯種78g (湯種做法請看火腿起士土司)

C: 無鹽奶油20g

D: 黑芝麻 25g

攪拌: 完全階段 再加入黑芝麻慢速攪拌均勻

基本發酵 約40分 (溫度28c 濕度75%)

分割滾圓 2個

中間發酵: 15分 (室溫即可)

最後發酵: 約模型9分滿 (溫度38c 濕度85%)

烤培 上火150c/下火180c 約烤35分鐘

（我用華氏330度 烤35分鐘)

1. 將麵團先收成長條型 收口朝下再桿開來 長度約 30 cm

2. 將麵團翻面 由上往下捲起 接口朝下放入模型內

3. 發酵至模型9分滿時 進爐烤培

烘烤前

整型不夠快 當我第2條裝模時 第1條已經~長~~大~~咧 ^^'""

麵包組織