媽媽不在身旁, 想吃甜米糕的時候
就把糯米洗洗浸泡過後, 將黑糖, 龍眼乾, 米酒直接放進電鍋蒸
起鍋時常常糊成一團, 但是我們總還是吃的眉開眼笑, 不亦樂乎
因為, 這鍋甜米糕裡有媽媽的味道
不是沒試過少放些水, 米粒是比較不糊了, 但卻變成米心沒透, 總是夾生
這次媽媽來幫忙做月子, 看到我們煮的糯米飯後
除了連連搖頭嘆氣外, 還直嚷嚷著 “ 可憐吶…煮成爛ㄍㄡ/ ㄍㄡ/ 還吃那麼高興 ”
然後趕緊再幫我們重煮一次
她那裡會知道
當我們滿嘴嚼著糊成一團的米糕的同時 心底是多麼的想念她呢?
甜米糕
材料
圓糯米( 美式量杯 ) 2 杯
龍眼乾 (福圓肉) １００公克
米酒( 美式量杯 ) １杯
黑糖 ２０公克
做法
1. 圓糯米洗淨後泡水約３～４小時
2. 桂圓乾撕成小塊, 浸入米酒內約 1 小時
3. 把作法 2 放入大同電鍋 外鍋放 1 杯水 蒸至開闢跳起
4. 蒸籠內放入冷水, 在蒸架上放 Parchment paper, 然後把瀝乾的糯米均勻的放在上頭 ( 厚度要均勻一致 )
5. 用筷子在米粒間戳洞, 這個動作可以讓水蒸氣均勻的從下面上來
6. 蓋上鍋蓋, 從冷水開始蒸, 蒸到水滾開後繼續蒸 20 分鐘
7. 掀蓋, 甩些冷水在米粒上面, 再蒸 20 ~ 30 分鐘至米心熟透
8. 把蒸熟的糯米放進可進電鍋的容器內, 加入已蒸透的龍眼肉酒和黑糖, 輕輕拌勻
9. 再放入電鍋內蒸個 10 分鐘, 讓黑糖可以更均勻的化在米飯內 , 味道會更濃厚喔
糯米要戳洞洞 蒸起來才會粒粒分明
龍眼肉酒
心得
1. 掀蓋灑水要小心, 不要被蒸氣燙傷了
2. 黑糖可看各人口味增減 但因為龍眼肉已經很甜 要斟酌糖的用量
3. 這個媽媽常煮給我吃, 她說對女生很好ㄟ
