我想 我可能是唯一把 Alaskan 叔叔的蔥油餅食譜把做失敗的人吧
看到許多認識的 不認識的朋友 都上來謝謝叔叔這麼讚的配方
今天 鼓起勇氣 再試了一次
用了 夢苓 幫我調整過, 因應我一人份食量的配方與一些我該改進的技巧
今天, 終於做出了這個好吃的蔥油餅
謝謝Alaskan叔叔, 也謝謝夢苓
喜歡蔥油餅的朋友們 不妨試試看這個有別於一般燙麵的餅
除了更有嚼勁兒外 還多了比燙麵麵團更濃郁的麵香喔
蔥油餅
一人份材料
中筋麵粉 1 杯 ( 美式量杯 )
溫水 1/3 杯 ( 看麵粉吸水度 我有再多放約 1/4 杯 )
速溶酵母 1/2 小匙
鹽 1/2 小匙
以上 4 種材料混合揉成光滑不黏手的麵團
麻油( 或豬油 ) 適量 ( 抹手上, 桌面上, 與薄薄一層抹在麵團上用 )
蔥花切細 適量
烘烤過的白芝麻 少許
心得
1. 這次我煎餅的時候 油還是放不太夠 ( 捨不得放油 呵呵 )
所以沒有像外面賣的油油亮亮到還會有點兒反光咧 下次可要記得多放一些些油ㄚ
2. 蔥花我昨晚就切好 攤平在大盤裡 今早做餅的時候 已經沒有上次皮會破掉的困擾
3. 夢苓 教我放一些烘烤過的白芝麻在餅裡頭 很香很香喔
餅皮桿開後 刷上薄薄一層麻油( 或豬油 )後 撒上白芝麻 再放上蔥花後 再捲起整型
4. 拿麵團出來整形時 雙手和桌面上可抹上薄薄一層麻油( 或豬油也可以 ) 會更好操作喔
5. 麵團打好後 讓它靜置發酵 20 分
6. 餅皮的厚薄隨意不要拘泥了 喜歡吃厚的 麵餅本身就橄小些 我喜歡薄的 所以橄比較大張
7. 這次用的份量可煎出約 10 吋的蔥油餅一張
整形後 再讓麵團休息睡覺約 20 分鐘 要蓋上保潔膜防止表皮乾裂
一份可切成八片的餅餅
