這幾天炎熱的天氣 真是讓人的食慾降至最低點...
善待自己的方法除了把冷氣打開外 就是做簡單又好吃的義大利麵了
青醬 Basil Pesto
材料:
2 杯洗淨瀝乾的羅勒葉（ 壓滿緊實的狀態 ）
1/3 杯初榨特級橄欖油 ( Extra Virgin Olive Oil )
3 大匙已預先用華氏 375 度烘烤成金黃色的松子
大蒜 2 瓣
海鹽 少許
1/4 杯現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
做法:
1. 把洗淨的羅勒葉放入滾水中 15 秒後撈出, 泡入大量的冰塊水中
2. 待羅勒葉急速冷卻後( 約 20 秒 ) 用雙手用力擠乾水份
3. 把做法 2 放入果汁機 加入橄欖油 松子 大蒜 海鹽 充分攪打後再加入帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
4. 用不完的青醬可放進製冰盒冷凍 待結凍成塊狀後 放入密封袋冷凍保存 待下次留用
5. 做法 1 與 2 可讓顏色比較不容易發黑 也可加一些維他命 C 粉末 ( Powdered ascorbic acid ) 可讓顏色的鮮綠度更持久
6. 此青醬食譜出自 Michael Chiarello's Casual Cooking ( 第 108 頁 )
青醬義大利麵 1 人份
材料:
1. 乾燥的義大利麵 100g
2. 青醬 1 大匙
3. 烤過的松子少許(裝飾用)
4. 帕馬乾酪 Parmigiano-Reggiano 適量
做法:
1. 把義大利麵用加了鹽的沸水煮到彈牙程度 撈起瀝乾
2. 拌入 1 大匙青醬 再加入剛剛煮麵的水約 2 大匙 充分拌勻
3. 在拌好的麵上現磨些帕馬乾酪 Parmigiano-Reggiano 與松子即可
善待自己的方法除了把冷氣打開外 就是做簡單又好吃的義大利麵了
青醬 Basil Pesto
材料:
2 杯洗淨瀝乾的羅勒葉（ 壓滿緊實的狀態 ）
1/3 杯初榨特級橄欖油 ( Extra Virgin Olive Oil )
3 大匙已預先用華氏 375 度烘烤成金黃色的松子
大蒜 2 瓣
海鹽 少許
1/4 杯現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
做法:
1. 把洗淨的羅勒葉放入滾水中 15 秒後撈出, 泡入大量的冰塊水中
2. 待羅勒葉急速冷卻後( 約 20 秒 ) 用雙手用力擠乾水份
3. 把做法 2 放入果汁機 加入橄欖油 松子 大蒜 海鹽 充分攪打後再加入帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
4. 用不完的青醬可放進製冰盒冷凍 待結凍成塊狀後 放入密封袋冷凍保存 待下次留用
5. 做法 1 與 2 可讓顏色比較不容易發黑 也可加一些維他命 C 粉末 ( Powdered ascorbic acid ) 可讓顏色的鮮綠度更持久
6. 此青醬食譜出自 Michael Chiarello's Casual Cooking ( 第 108 頁 )
青醬義大利麵 1 人份
材料:
1. 乾燥的義大利麵 100g
2. 青醬 1 大匙
3. 烤過的松子少許(裝飾用)
4. 帕馬乾酪 Parmigiano-Reggiano 適量
做法:
1. 把義大利麵用加了鹽的沸水煮到彈牙程度 撈起瀝乾
2. 拌入 1 大匙青醬 再加入剛剛煮麵的水約 2 大匙 充分拌勻
3. 在拌好的麵上現磨些帕馬乾酪 Parmigiano-Reggiano 與松子即可
新鮮羅勒與松子現打最好吃
我這次圖片裡的青醬是沒有放維他命Ｃ的粉末的
只要抓住做法 1 與 2 中的重點, 就會綠的那麼可愛喔...
