這個香草檸檬烤雞
在這個禮拜裡, 已經做了二次了
經過 鹽水浸泡法的加持 之後
再按上我最愛的迷迭香草與檸檬鹽
這個烤雞, 要不好吃...真的太難
香草檸檬鹽
材料
檸檬皮細末 ( 白色部份不要 ) 1 大匙
切碎的迷迭香葉 1 大匙
灰鹽 1 大匙
現磨黑胡椒 適量
以上材料混合均勻後, 放一旁待用
作法
1. 將放入冰箱浸泡六小時, 約 4 磅的雞從袋中拿出, 用廚房厚紙巾內外擦乾
2. 在雞身抹上兩大匙橄欖油後, 均勻的按上之前準備好的香草檸檬鹽
3. 放室溫約40分鐘 。 預熱烤箱, 華式 450
4. 烤 15 分鐘後, 調成華式 375 , 再烤 35 ~ 40 分鐘左右, 取出
5. 用鋁箔紙把整個烤雞連烤盤鬆鬆地覆蓋住, 休息 15 分鐘後再切開取用
食譜參考學習自 Michael Chiarello's Casual Cooking
