這些天來, 氣溫驟降, 秋意漸濃
有什麼能夠比得上, 在冷颼颼的清晨間
知道爐火上有碗熱騰騰的棗泥核桃酪在等著自己, 更讓人開心的一件事呢
小心翼翼地將其捧在手心間啜飲著, 靜靜地享受那陣陣的潤滑甜香, 為我, 所帶來的單純幸福
而在那靜謐的時刻裡
充滿希望的一天, 也緩緩的從這香甜馥郁的美好序幕中, 開始運轉, 不著痕跡
這一個非常討我們歡心, 很容易就讓人甜心暖肚兒的小點心
與幾年前學習自漢聲中國米食的 香濃芝麻糊 一樣
食材簡單易得
需要的, 還是老話一句, 真的就只是滿滿的耐心與愛心
耐心
用在烹煮過程中, 小火不停地攪拌至完全沸騰
而愛心
就是用在手工剝下核桃外邊兒的那一層薄皮與除去蒸煮好的雞心棗皮了
棗泥核桃酪
學習自 米食功夫
材料
核桃 150g
雞心棗 20 個
圓糯米 50g
冰糖 80g
冷開水 4 杯
作法
1. 雞心棗洗淨, 浸泡 1 小時後, 換水, 碗中加入剛好可以蓋過雞心棗的水量, 在碗上加蓋, 放進電鍋蒸透 ( 外鍋放兩杯水 )
2. 糯米放入平底鍋中, 不加油, 小火炒至微微焦黃後, 取出, 浸泡冷水 6 小時
3. 燒滾一壺開水, 沖入擺在大碗裡的核桃, 蓋上蓋子, 等待 30 分鐘
4. 不燙手後, 輕搓核桃外皮, 細心的把它們剝除
5. 將蒸透後的雞心棗, 去核, 剝去外皮, 蒸棗汁留下備用
6. 處理好的核桃放入Vita-Mix 內, 加冷開水 1 杯打成泥後, 再加入處理好的紅棗與蒸棗汁以及第二杯冷開水, 繼續攪打
7. 圓糯米瀝乾後, 洗淨, 與第三杯冷開水一起加入作法 6, 打到細緻無顆粒
8 放入傳熱均勻的厚鍋中, 加入第四杯水, 小火煮滾, 全程需要不停攪拌, 最後加入冰糖調味
延伸閱讀
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