幾年不見
這瓶小小的壺底油精, 不過是多了個備長炭的噱頭, 身價硬是翻了 ?? 忘了
說實話, 嘴笨, 嚐不出和之前有何不同
不過, 美味不減是真, 拿來做臘味煲仔飯的調味, 風味絕佳
臘味煲仔飯
材料:
廣式臘腸 1 條
廣式臘肉 1 條
廣式鴨肝腸 1 條
芥籃菜 數株
米 1 杯 ( 170g ) ( 大同量米杯 )
水 1 杯 ( 大同量米杯 )
米酒 2 大匙
鹽 1 小搓
壺底油精 1 大匙
作法:
1. 白米洗淨瀝乾後靜置 30 分鐘
2. 放入砂鍋內加水 1 杯, 加 1小搓鹽, 用中火燒開
3. 煮到水位和米粒的位置高度相當後 用筷子在米粒間戳洞, 轉最小火, 加蓋再煮 13 - 15 分鐘, 熄火燜 10 分鐘
4. 臘腸 肝腸 臘肉用水稍微沖洗後 抹上酒 放入電鍋蒸熟 (外鍋放 1 杯水)
5. 芥藍菜洗淨 放入滾水內川燙約1分鐘撈起備用 (滾水內加1小匙鹽 與1大匙橄欖油)
6. 把蒸熟的臘味取出切片
7. 將碗中蒸臘味所泌出來的湯汁與 1 小匙壺底油精混勻
8. 把臘味與芥藍菜放在砂鍋上排好 淋上作法 7 即可
備註
以上材料配方為一人份
今天照片裡的是三杯米, 米的新舊與份量以及使用鍋具的不同, 都會影響成品的結果
