這幾天鬧得沸沸揚揚的熱門新聞之一
是關於食的安全 ( 這裡不說股票 ...
... 噗~ )會做, 願意做, 能夠親力親為的替心愛的家人上一桌子菜
或者, 單單只是些再簡單也不過的甜蜜點心
就算瓜果青蔬, 家禽魚類無法親自栽種圈養進而自給自足
還是一件很容易就讓我感覺到開心與滿足的事
這鹹蛋黃是中秋前自己醃的
飽和食鹽水, 再加上加州陽光每天強力曝曬下的加持
讓原本色澤就美麗的土雞蛋, 更顯得油亮許多
雖然沒有鴨蛋黃大顆
可是, 吃起來的口感, 一點兒也不會輸給鴨蛋喔
碗粿
是我們心裡頭, 最深的想念之一
注入米漿半碗, 填進一層前晚就事先細心炒好的五香肉燥
再把米漿蓋上, 約八分滿, 碗面上擺些許肉燥, 整朵的香菇, 與一顆鹹蛋黃
放入大蒸籠內, 蒸個二十來分鐘
上桌前, 表面再擺滿已挑掉細刺的清蒸虱目魚肚
豪邁的澆上超好吃的特調醬油膏, 一咪咪的現磨蒜泥與冰開水鎮過的香菜
從你們吃到笑開懷的眼底裡
我想, 我看見幸福
五香肉燥
用少許油爆香切片的紅葱頭後, 放入日本超市買的黑豬絞肉, 整朵香菇, 泡好的蝦米
在每放入一樣材料之前, 要確定前一項材料已炒出香味, 才放入下一樣
全部炒好後, 淋入醬油, 利用熱氣, 把醬油的香氣炒出, 也把其中丁點兒的酸味給逼出來
最後, 加入冰糖, 酒, 五香粉, 白胡椒粉, 些許鹽花與少少水
小火滷上30 分鐘即可
這 。。 又是一個佛心來著的超優配方
學習自 Life & Cook 的 碗粿&淋醬
