也許是為了顧及市場銷售率, 還是其它一些我不明白的原因
市面上買得到的 Granola 糖份與油份總是特別高
自幾個月前, 看了 Food, Inc. 這部影片 後
才發現以前在意荷爾蒙和抗生素, 光注意奶, 蛋, 肉類是否有機是不夠的
現在買食物時, 開始關心鈉與糖的含量, 與油脂的種類
這三種的含量與質量開始正式列入全面控管中
無孔不入的玉米糖漿和高果糖玉米糖漿(HFCS) 在各式各樣的食物裡流竄
人體內的血糖值常在急速升高後驟降, 使得飢餓感總是如影隨形
我才終於明白, 為什麼這裡身材變形的那麼多....一整個就是惡性循環嘞...
主角是燕麥, 當然得來一張
開始在乎自己吃的食物是什麼之後, 我又開始自己在家開起了小型加工廠
前陣子做了周老師的酸菜, 曬了高麗菜乾, 菜豆乾, 還做了五大瓶的紅麴醬
減少外食, 自製甜點避開白糖與玉米糖漿, 再加上勤奮健身, 體脂肪已達到我想掉淚的地步
最近開始能漸漸體會, 除了少數是先天性的遺傳基因導致生病外
許多疾病都是自己貪嘴吃出來的
也逐漸能體會為什麼媽媽總是苦口婆心的跟我說: 我們就別再做點心『害』人了吧
沒做甜點的朋友根本不清楚, 那酥鬆香甜的成品是放了多少油脂與糖份
不願意打著健康的旗幟隨意的在專業食譜上減油減糖的惡搞
只是捨不得一下子把那麼多糖跟油吃下去, 淺嚐即止是自己奉行的最高原則
無法不做甜點, 可還是忍不住提醒參與聚會的友人們這些甜點多糖重油
只是都沒有人在聽, 也不願意相信啦... 猛取甜點的同時, 還不忘轉身問我: 『 ㄚ妳怎麼都不吃？』
翻遍手邊許多相關的製作食譜, 油,糖的含量還是高得嚇人
謝謝弟媳幫我調整後的配方, 成品一樣香酥鬆脆, 不黏手, 甜度適中, 是全家人最愛的點心之一
烤好放涼後, 裝入消毒好, 乾燥的果醬瓶內, 吃多少舀多少, 搭配冰淇淋, 優格, 或者是抓一把當零嘴食都風情萬千
我還把它們加進每日清晨起床煮得熱騰騰的五穀蕃薯粥裡一起吃
口感多重, 清甜可人, 總捨不得夾小菜來配, 就怕壞了香甜
自製楓糖香脆果麥 - Homemade Maple Granola
食譜學習自 Williams-Sonoma Essentials of Breakfast & Brunch
乾性材料
Bob's Red Mill Organic Extra Thick Rolled Oats 粗碾大燕麥(非快煮,也不是即溶麥）300g
生的南瓜子 50g
生的杏仁片 30g
生的胡桃 30g
生的核桃 30g
Unsweetened Organic Coconut Flakes 無糖椰子片 2大匙
濕性材料
Coombs Family Farms Organic Maple Syrup 楓糖漿 (Grade B) 1/4 杯
香草精 1小匙
黑芝麻油 5g (對..我沒打錯...就放五克）
水果乾
蔓越莓乾 80g
小藍莓乾 30g
無花果乾( 切丁）20g
做法
1. 烤箱預熱,華氏 325 度
2. 胡桃, 核桃用手稍微捏碎後, 把所有乾性材料混合在大盆內
3. 將所有濕性材料混勻後, 倒入乾性材料中, 用湯杓輕輕拌勻
4. 把拌好的果麥厚度一致地鋪平在烤盤上, 送進烤箱, 每七分鐘打開取出, 翻動一次, 鋪平後, 再放入烤箱續烤
5. 總共烘烤時間為 30 分鐘, 取出烤箱, 待涼
6. 涼透後,拌入水果乾, 裝入消毒過的瓶子, 放陰涼處, 每次都要用乾淨的湯匙取用
