清涼的玉米沙拉

玉米的季節又悄悄地來了...

每年到了這個時候

不愛吃飯的我總愛用新鮮玉米做為主食

將1根玉米剝去外皮及玉米鬚,

洗淨後擺入大同電鍋, 外鍋放一杯水蒸熟

從電鍋中取出...浸泡入已放了大量冰塊的冷水裡浸涼

待涼透後, 用厚紙巾擦乾水份, 把玉米直立, 用刀把玉米仁切下

再將一顆紅蔥頭切小丁後

拌入2小匙的蘋果醋, 1大匙的橄欖油, 1/8 小匙的鹽與現磨黑胡椒

要吃之前再撒上切細的羅勒葉 ( Basil Leaves ) 與羅蔓蕃茄...

就是一道清涼又簡單易做的簡餐喔


備註:

1. 切玉米仁時請一定要小心, 把較寬的部位當底, 一隻手扶穩了玉米, 一隻手把刀拿穩, 才不會傷了自己

2. 可混合黃玉米與白玉米, 除了添加口感外, 也會讓顏色更漂亮

3. 怕胖的人橄欖油可酌量再少些

4. 切好剩下的玉米骨頭可以再拿去燒湯,湯頭會很鮮甜喔

5. 食譜參考出處 The Barefoot contessa cookbook by Ina Garten