如果問自己
從孩提時代至今, 讓我覺得充滿著最多愛, 最多回憶的餐館是那兒
我想
除了在外婆家附近的波麗路外, 就是圓山大飯店裡頭的咖啡廳了
爸爸常常在打完球後
帶著我們去裡頭的咖啡廳吃點心
我第一次與總匯三明治的甜蜜邂逅, 就是爸爸幫我點的
用奶油烤得外酥內軟帶點兒金黃色的土司
夾著煎的香脆的培根肉條與火腿及火雞肉片
再用青脆的綠色生菜及鮮嫩多汁的紅色蕃茄調和一下口感, 營養, 與色澤
那滋味兒, 每一口吃起來, 可都是滿滿的幸福呢
長大後, 在不同場合的聚會裡
只要有機會, 我從來不曾放棄尋找好吃的總匯三明治
可惜, 失望總是多過驚喜
以前不懂, 以為是店家捨不得用鮮料, 省東省西下的產物
隨著年紀的增長, 才漸漸明白
當年, 那個記憶中美味無比的總匯三明治
是包含了爸爸對我許多的疼愛吶
總匯三明治的作法學習自 CIA 出版的 The Professional Chef
這個配方做出來的口味, 非常接近兒時的記憶, 讓我覺得開心極了
因偏愛奶油, 所以把原始作法裡頭的美奶滋 ( Mayonnaise ) 自動換掉了就是
材料
白土司 3 片
培根 2 條 ( 從中間切一刀變成四小條培根, 再入鍋中小火煎至酥脆 )
火腿 2 片
火雞肉片 1 片
紅蕃茄 2 片
綠色生菜 適量
奶油 適量
作法
1. 土司麵包去邊後, 放入烤麵包機內烤熱
2. 拿一片烤好的土司, 抹上薄薄的一層奶油, 擺上一片綠色生菜, 一片火腿, 與一片火雞肉片
3. 取第二片土司, 雙面都抹上奶油, 疊在作法 2 上頭, 再放上一片火腿, 一片綠色生菜, 二片紅蕃茄, 與培根
4. 在培根上, 疊上最後一片抹了奶油的土司片, 抹了奶油的那一面朝下
5. 用 切麵包的專用刀, 依對角線切成四等份, 用牙籤固定即可
