筆拙
不知應該怎麼下筆, 才能恰如其分地形容現在的心情
這個自製的原味優格冰淇淋都還沒下去冰淇淋機裡攪拌呢
光嚐了一口調好適當甜度的優格基底
那一種...「 阿... 就是它了的感動 」, 一直朝著心頭湧上來
趁著優格進冰淇淋機攪拌前冷藏的空檔
先把這食譜作法給紀錄上來吧
我非常非常的喜愛這本書 The Perfect Scoop
在這一個成功的配方之後, 我已經忍不住要再試它的抹茶紅豆跟我們超極喜愛的巧克力口味了
Frozen Yogurt 原味優格冰淇淋
adapted from David Lebovitz's The Perfect Scoop
材料
Greek-style yogurt 720g
糖 110g ( 原始食譜放 150g )
作法
1. 把優格與糖拌勻, 直到糖充分溶化為止, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏一個小時
2. 一小時候, 從冰箱取出優格基底, 放入冰淇淋機內, 依照冰淇淋機說明書操作即可
Vanilla Frozen Yogurt 香草優格冰淇淋
adapted from David Lebovitz's The Perfect Scoop
材料
全脂原味優格 Plain whole-milk yogurt 720g
糖 200g
香草精 vanilla extract 1 小匙
作法
1. 把優格, 糖, 與香草精拌勻, 直到糖充分溶化為止, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏一個小時
3, 一小時候, 從冰箱取出優格基底, 放入冰淇淋機內, 依照冰淇淋機說明書操作即可
心得紀錄
1.我們在食用這款冰品時, 都會添加新鮮水果與甘唄熊軟糖, 所以糖量減些, 110g 是我們最喜歡的甜度
2. 跟外面賣的味道相似度 98%, 只有更香濃而已, 外面的比較上來說稀薄許多
3. 作者提到要讓這款 Frozen Yogurt 更香濃, 可用 Greek-style 或 strained yogurt 來做. 但是糖量需減至 150g
4.. Yogurt 熱量不低, 尤其 Greek-style 更甚, 怕胖的也許要注意一下, 不過話說回來, 運動是要做, 甜點也要吃啦, 這樣人生才有樂趣嘛
其它各式水果優格冰淇淋做法按這裡
Strained Yogurt 的作法
細網篩裡頭, 擺上約四層的細紗布( cheesecloth ) 後, 將細網篩架在一大碗上, 將原味的全脂優格 480g 倒在細紗布上
再將紗布的四個角兜攏好, 放進冰箱冷藏至少六小時, 可得 240g 的 strained yogurt
請自行依這個比例製作食譜內所需份量
剛與糖混合均勻的優格基底
