這道小點心
是為了做好吃的 紅豆土司, 特地去蜜的
當然
不一定拿來做麵包
一球冰淇淋, 澆上一匙這香甜鬆軟的小可愛
也是不可言喻的幸福與滿足
蜜漬紅豆
材料:
小紅豆 300g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法:
1. 把小紅豆洗淨瀝乾 , 放入厚鐵鍋中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加蓋,用中火煮滾後1分鐘, 蓋上鍋蓋, 熄火悶15分鐘
3. 15 分鐘後, 打開蓋子, 再用中小火煮滾1分鐘(這時用湯匙輕輕攪動豆子), 熄火悶 15 分鐘
4. 開蓋-煮滾1分鐘(用湯匙輕輕攪動豆子)-蓋鍋蓋熄火悶15分鐘的動作, 約 5 次 豆子就會變熟軟糯, 外皮又能保持漂亮
5. 豆子熟軟後, 放入冰糖煮至溶化沸騰, 熄火, 蓋上鍋蓋, 讓豆子浸泡約 8 小時, 讓甜味能吃進豆子裡
6. 把紅豆撈出, 放在廚房厚紙巾上吸乾水份,就是好吃的甜點了
7. 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好放冷凍, 我煮桂圓糯米粥的時候就用這紅豆水替代糖水, 可以讓粥裡, 多了濃郁的豆香與營養
