幾天前
從 理論廚師的實驗廚房 裡, 讀到 這篇 寫得非常引人遐想與食慾的文章後
禁不住誘惑
捲起了衣袖, 備好材料
準備與睽違了兩年多沒做的麵包, 來一場甜蜜的相約
250g 的粉, 用足了 200g 的奶油, 再加上 3.5 顆雞蛋
這...要不好吃, 真的很難哩
濃郁的奶油香氣, 從開始和麵團的那一刻起, 就恣意的在空氣間緩緩流竄
尤其在進入烤箱的數十分鐘後, 那股讓人充滿幸福的滋味
達到最令人銷魂忘我的極致巔峰
陣陣的飄香
惹得才把車停好的鄰居, 在經過廚房的窗口時見到我, 都忍不住探頭問上一句, " 今天做的, 是什麼樣的點心 ? "
這是第一次做這麼高成份的土司
我那台已經停產的麵包機還挺爭氣, 竟然打得出來
發酵的方式, 也是首次學習了室溫 - 冷藏 - 室溫的三段發酵
只是第一次發酵時太大意, 書上說要 2~3 小時, 加上天氣也不熱, 我就放心的把鬧鐘設定在三小時後
沒想到, 時間還沒到呢, 才走出房門要接個電話時
眼角的餘光瞄到我的麵團, 竟看到鑄鐵鍋的鍋蓋被它給頂了開來, 腫到都跑出鍋子外面來嘞
噗~ 噗噗, 笑到一個不行
以極其有限的麵包知識, 12兩的不沾土司模, 只裝了400g 的麵團, 稍微矮了些, 不像食譜裡的成品那麼漂亮
這是下次可以再改進的地方
三天之後
。。。。。。。。
8 月 2 日 做第二次的紀錄
第一次發酵, 總共發了二個半小時 ( 圖左 )
第二次發酵前, 桌面上撒薄粉, 取出麵團, 翻麵後, 擠出空氣的模樣, 很多很多油吶 ( 圖中 )
經過一個小時又二十分鐘冷藏發酵後的麵團, 手指沾些高粉, 測試麵團是否回縮, 擠出麵團空氣後, 就可使用 ( 圖右 )
非常非常香酥可口的外皮 ( 圖左 )
用麵包刀切過的剖面 ( 圖中, 圖右 )
這外酥內軟的土司
若出爐當天沒吃完
拿來做 兩年多前貼過的 French toast ( 法式煎土司 ) 應該也是不要命的好吃吧
不過嘞
如果真..真愛惜自己的健康, 也想要保持優美的體態, 別常常這樣吃就是了
French toast ( 法式煎土司 )
土司切厚片
浸入用雞蛋, 鮮奶, 蜂蜜, 檸檬皮末, 糖, 少許鮮奶油與香草精所調成的蛋汁中
再將其中一面均勻的撒上烘烤過的杏仁片
放入已用鹹奶油與少許橄欖油燒熱的平底鍋中
把土司兩面煎至表面酥脆, 微微焦黃
吃的時候, 撒上些許糖粉與用橘子酒和少許糖醃過的鮮草莓即可
