鮮奶油比司吉

前幾天在 Costco 買菜的時候...

在琳瑯滿目的書堆中發現了這一本書

記得是 Annette 去年的推薦吧..

在實體書店翻閱過後, 就一直沒有忘了它

現在剛好又重新排版校對過

二話不說拿了一本回家後

還不忘打電話推薦給同樣喜歡烹調的溫蒂
兩人說的眉飛色舞, 好像那一碟碟的美味就在眼前似的

謝謝 Annette 熱心的介紹我這麼好的書

今天...
就拿這個鮮奶油比司吉做為啟用本書的第一道點心吧


鮮奶油比司吉 CREAM BISCUITS

材料:

中筋麵粉 2杯

細沙糖 2小匙

泡打粉 2小匙

鹽 1/2小匙

鮮奶油 Heavy Cream 1又1/2杯

做法:

1. 烤箱預熱華氏 450 度 ( 攝氏 235 度左右 )

2. 麵粉, 糖, 泡打粉, 鹽, 混合好後過篩 2 次, 加入鮮奶油

3. 用橡皮刮刀以切拌的方式混合成麵團 ( 約30 秒 )

4. 桌上薄薄地撒些中筋麵粉 (此為防止沾黏用, 材料份量外, 約 2 大匙 )

5. 把麵團放在撒了薄粉的工作台上, 用雙手輕輕壓成 3/4 厚的型狀 ( 約 30 秒, 表面不光滑無所謂 )

6. 再用 2 吋半的模型壓出 8 個左右的比司吉

7. 烤約15分即可

備註:

1. 每次壓模前, 把模型稍微在粉堆裡滾一下, 預防沾粘住麵團

2. 加進 2 大匙的切碎新鮮香草 ( 百里香或平葉巴西里 ), 就成了香草比司吉

3 也可加入半杯的 cheddar cheese, 但烤的時間要延長, 約烤18分鐘左右

4. 原始食譜配方來自 The America's Test Kitchen Family Cookbook ( P.481 )