香烤蒜球 ( Roasting whole bulbs )
材料:
鮮大蒜 4 個
橄欖油 4 大匙
鹽花 適量
黑胡椒 適量
白酒 少許
香草 ( 迷迭香, 百里香都可, 也可不放 ) 1 小截
作法:
1. 用刀把蒜頭頂部切開, 如圖
2. 把白酒, 橄欖油, 鹽花, 現磨黑胡椒依序均勻的從切口 淋/灑 上
3. 切口朝上, 放入鋁箔紙內密封好, 送進烤箱
4. 把烤箱調到華氏 350 度, ( 不必先預熱烤箱 ), 烤約40分鐘~1小時, 依各人烤箱不同自行調整時間
5. 拿出, 先不要打開, 讓烤好的大蒜在鋁箔紙做的盒子內, 完全涼透再取用
Tomato, Mozzarella & Basil
材料:
羅勒葉片 ( Basil leaves ) 數片
Heirloom Tomato 1 盒
Ciliegine Fresh Mozzarella 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
作法:
1. 羅勒葉洗淨後, 擦乾放一旁備用
2. 蕃茄洗淨擦乾, 切半, 與也切半的馬茲瑞拉起士混合
3. 淋上橄欖油, 撒上適量的鹽與黑胡椒, 最後擺上切細的蘿勒葉
Farfalle 乾燥蝴蝶麵 500g
蒜香雙茄蝴蝶麵
Farfalle with roasted garlic and eggplant
作法
1. 烤箱預熱華氏 400 度
2. 茄子 2 條洗淨, 切 1/2 吋厚片, 兩面刷上薄薄一層橄欖油, 撒上少許鹽與現磨黑胡椒, 烤約20分, 取出待涼, 切丁
3. 取一個烤好的蒜球, 將柔軟的蒜泥擠在大碗裡, 用叉子幫忙, 與 4 大匙橄欖油攪散
4. 煮好的麵, 連同切丁的茄子, 蕃茄, 蘿勒與 Mozzarela cheese 放入作法 3 裡, 輕輕拌勻
5. 依個人口味, 加入適量的鹽與現磨黑胡椒
