這個在烘烤時會滿室生香的小可愛
就拿來當做感恩節餐點的開胃小食吧
磨碎的 Parmigiano-Reggiano cheese 1 杯與切碎的新鮮迷迭香 1 小匙
中筋麵粉 3/4 杯
現磨的粗粒胡椒與鹽花 各 1 小匙
無鹽奶油 4 大匙與動物性鮮奶油 1/4 杯
作法
1. Vita-Mix 乾杯裡, 放入麵粉, 鹽花, 胡椒, 與切碎末的迷迭香, 打約 5 秒
2. 加入切成小丁的冰冷奶油, 再打約 8~ 10 秒, 讓每個小奶油丁都均勻的被包裹在粉料裡
3. 將作法 2 倒出, 放在大玻璃內, 加進磨碎的 Parmigiano-Reggiano cheese 稍拌, 再緩緩加入鮮奶油, 用刮刀輕輕拌勻成團
4. 整型成兩英吋的圓柱體, 用保鮮膜包好, 放入冰箱冷藏, 至少三小時
5. 烤箱預熱華氏 325度
6. 取出麵團, 用利刀切成 1/8 英吋( 0.3公分 ) 的厚度, 烤約 20 分鐘, 放在架上待涼即可
7. 這配方是學習自 Williams-Sonoma 去年感恩節時特別製作的精美免費手冊
未烤前的成品, 切的有點兒太厚 0.5 cm
最上頭那張照片是正確的尺吋, 0.3 cm
餅乾切片的厚度要正確, 出爐後的口感才會香酥脆, 真不知在切第一盤的時候是在想什麼來著, 噗~
色差, 是因白平衡的選擇不同
上圖左邊的看起來像剛出爐的, 其實, 這兩盤都一樣, 全沒進烤爐咧
給昨天在後院兒留言; 聊到焦糖布丁的朋友
雖然我不認識你
可不得不承認, 你的留言, 觸發了我心裡最深層的感動
我清楚的知道, 你和我一樣明白
用心, 只因相信人間有情
謝謝你
