Crème Brûlée

從來都不曾忘記...

第一次吃到這點心時的震撼與感動

冰涼軟嫩的香濃布丁搭配上香甜薄脆的焦糖

總是完美到讓我一段時間沒吃

就會想念不已

材料:

蛋 (特大) 1個

蛋黃 (特大) 4個

白糖 半杯

鮮奶油 3杯

香草精 1小匙

康圖酒 Cointreau 1大匙


作法:

1. 烤箱預熱華氏300度

2. 把蛋, 蛋黃與糖用慢速打勻

3. 鮮奶油小火燒熱至將滾未滾之際, 熄火

4. 把作法3慢慢地倒入作法2中, 慢速拌勻

5. 加入香草精與橘子利口酒後, 再均勻分配到瓷器烤模中

6. 瓷器烤模放進烤盤中, 再烤盤注入沸水直到瓷器烤模的一半高

7. 烤約40分鐘, 拿出室溫待涼透後, 再放進冰箱冰約3小時

8. 要吃之前, 從冰箱拿出, 均勻灑上1大匙的糖在布丁表面, 用噴火槍燒至表面焦黃有香味

9. 等約2~3分鐘, 焦糖冷卻變硬即可

心得補充:

1. 如果烤箱溫度是正確的, 烤40分鐘就會熟透, 雖然看起來還有點兒不是很凝固, 但冷卻後就會成固體狀了

2. 怕胖的人可以用一半全脂鮮奶取代鮮奶油

3. 半杯糖我覺得稍甜了些, 因為上面還有脆皮焦糖, 不嗜甜者,可酌量減糖

4. 原始食譜出自 Barefoot in Paris by Ina Garton