我想...
一壺好茶
一份好甜點
在徐徐涼風的吹拂下
可以與心愛的人一起分享
就算在睡夢裡
應該都會在微笑吧
原始食譜來自 Pierre Hermé 的 Chocolate Desserts
Viennese chocolate sablés
材料:
中筋麵粉 260g
法芙娜可可粉 ( Valrhona ) 30g
無鹽奶油 250g
糖粉 ( 過篩 ) 100g
鹽 少於1/8 小匙
蛋白 3 大匙
糖粉少許 ( 可免 ) 裝飾用
作法:
1. 烤箱預熱華氏350度 ( 攝氏180度 )
2. 中筋麵粉與可可粉過篩後放一旁待用
3. 把已室溫軟化的無鹽奶油打至鬆發呈羽絨狀, 加入糖粉與鹽攪拌均勻
4. 加入3大匙的蛋白打勻 ( 此時也許會有些許分離的狀態, 此情形在下個步驟加入粉類後就會恢復正常 )
5. 把作法2分3次加入, 用橡皮刮刀輕輕徹底翻拌均勻
6. 麵團放入擠花袋內, 擠成 W 的型狀, 或者任何你喜歡的型狀, 不會影響口感的
7. 烤10~12分鐘 ( 不要超過12分鐘 ) 出爐, 放在涼架上, 待涼透後即可視個人喜好撒上些許糖粉
備註:
1. 我不會用擠花袋, 所以用偷吃步搓成一個約20g的圓球, 再輕輕壓扁後加上一顆杏仁
2. 這個配方非常好吃喔.... 喜歡巧克力甜點的朋友們不要錯過了
3. 這裡有英文版的可以看, 包括W 型與撒上糖粉後的樣子
一壺好茶
一份好甜點
在徐徐涼風的吹拂下
可以與心愛的人一起分享
就算在睡夢裡
應該都會在微笑吧
原始食譜來自 Pierre Hermé 的 Chocolate Desserts
Viennese chocolate sablés
材料:
中筋麵粉 260g
法芙娜可可粉 ( Valrhona ) 30g
無鹽奶油 250g
糖粉 ( 過篩 ) 100g
鹽 少於1/8 小匙
蛋白 3 大匙
糖粉少許 ( 可免 ) 裝飾用
作法:
1. 烤箱預熱華氏350度 ( 攝氏180度 )
2. 中筋麵粉與可可粉過篩後放一旁待用
3. 把已室溫軟化的無鹽奶油打至鬆發呈羽絨狀, 加入糖粉與鹽攪拌均勻
4. 加入3大匙的蛋白打勻 ( 此時也許會有些許分離的狀態, 此情形在下個步驟加入粉類後就會恢復正常 )
5. 把作法2分3次加入, 用橡皮刮刀輕輕徹底翻拌均勻
6. 麵團放入擠花袋內, 擠成 W 的型狀, 或者任何你喜歡的型狀, 不會影響口感的
7. 烤10~12分鐘 ( 不要超過12分鐘 ) 出爐, 放在涼架上, 待涼透後即可視個人喜好撒上些許糖粉
備註:
1. 我不會用擠花袋, 所以用偷吃步搓成一個約20g的圓球, 再輕輕壓扁後加上一顆杏仁
2. 這個配方非常好吃喔.... 喜歡巧克力甜點的朋友們不要錯過了
3. 這裡有英文版的可以看, 包括W 型與撒上糖粉後的樣子
