在這兒有家生意很好的餐館裡…
我愛極了他們的乾煸四季豆
除了四季豆本身炸得軟硬適中又不太含油外
蠻特別的是用榨菜末兒取代了常見的絞肉
在品嚐著四季豆的鮮甜時
亦同時享受著榨菜所特有的爽脆與甘.鹹.香
是一道很下飯的家常菜喔 
乾煸四季豆
材料:
四季豆 600g
乾蝦米 2大匙
榨菜 100g
蔥白末 2大匙
薑末 2大匙
調味料:
水2大匙
糖 1大匙
鹽3小匙
烹大師 1/8 小匙
( 以上先調勻放一旁待用 )
麻油1大匙
白醋 2大匙
作法:
1. 四季豆摘去兩端硬筋,洗淨擦乾備用
2. 乾蝦米用溫水泡軟, 榨菜也沖洗一下, 全部切末備用
3. 將炸油燒熱後, 放下四季豆炸軟 (見豆子外皮微皺即可) 瀝出油備用
4. 另將一湯匙油燒熱, 爆炒薑末及蝦米, 榨菜末等, 炒出香味後, 再放下四季豆同炒約1分鐘後, 加入已事先調勻的調味, 拌炒至十分乾鬆
5. 放下蔥白末及醋, 再淋下麻油拌勻, 即可裝盤 (此菜冷吃熱食皆可)
備註:
1. 我今天用的是French beans, 因只有一個人吃飯, 不想再費事用油炸, 所以在爆香完加入豆子後, 我有再加入1/4杯熱水與1大匙米酒入內, 蓋上鍋蓋稍微燜一下, 打開蓋子, 翻炒到湯汁收乾即可
2. 所有份量是用原食譜的一半做的
3. 我有加些辣椒末
4. 這道菜口味比較重, 平常吃比較清淡的朋友鹽的用量要自行調整少一些喔 
食譜出處: 傅培梅好菜800 傅培梅著 台視文化
