港式飲茶裡有道豉汁小排骨...
也是我們每次必點的小點心
可不知為什麼
總做不出如茶樓裡的嫩滑
有些錢...還是留給別人賺的好
豉汁小排骨
材料:
小排骨 450g
菱粉 1大匙
橄欖油 1大匙
豆豉 2大匙
小紅辣椒切末 2隻
大蒜末 2大匙
胡椒粉 1/8 小匙
酒 1大匙
鹽 1 /2 小匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
熱油1大匙
做法:
1. 小排骨切小段, 拌入菱粉用手抓勻
2. 鍋內放一大匙油, 炒香豆豉, 放入酒.鹽.糖.醬油後,熄火盛起拌入做法1,仔細拌勻
3. 撒入大蒜與辣椒末, 電鍋外放一杯熱水, 蒸熟
4. 取出後撒些胡椒粉及蔥花, 淋下一匙燒滾的熱油即可
備註:
1. 豆豉品牌眾多, 我用的是台灣的瑞春蔭豆豉, 強力推薦
2. 為了較沒負擔, 最後我沒有淋熱油
3. 炒豆豉時,火不要太大,免得炒焦了喔
食譜出處: 傅培梅好菜800 傅培梅著 台視文化
