背起相機上課去 - 緣起

一些很可愛的朋友問我

是不是要結婚了

要不然, 為什麼會想去學廚藝

呵呵...其實沒什麼原因

單純只是興趣...還有時間空間都剛好配合得上而已

媽媽鼓勵我趁著還沒走入家庭前

儘管按著自己的心去走, 多學些自己喜歡東西

雖然婚後仍有學習的空間, 但總是多了那麼一些些難以言喻的牽掛...

在這裡我想說的是

把自己的學習心得與上課食譜放在這裡

不是炫耀, 更從沒想過要外行領導內行

也許...

老師在很多作法與味道上已經為了因應美國人的習慣做了些調整

與正統的料理原味相比之下, 早已失之毫釐，差之千里...

但對我而言

這不過就是一份對自己負責的完整記錄與留念而已

如果朋友們有其他的想法與建議; 願意提出來一起討論分享

那將會是令人感到非常開心的一件事

點點一定會虛心受教

先謝謝大家





Sur La Table Culinary Program 每個月會在店裡舉辦各國的料理教學

可以依各人的喜好需求, 參加想要的課程即可

那天低著頭在桌前填寫報名表的時候, 只是隨意問了句如果一次多上幾堂, 有沒有折扣

沒想到店經理也爽快, 馬上給了個 85 折

把我驚的馬上抬起頭卻還得故作鎮定地看著他做再次確認, 雙方算是皆大歡喜




昨晚, 是我這個月選的第一堂課, 上的是進階級的壽司製作

在 Sur La Table 買了那麼久的玩具, 走進他家的烹飪教室倒還是頭一回

窗明几淨, 光線充足的課堂, 讓人一看, 心情就雀躍不已

教室裡有要喝才現煮的熱咖啡與熱茶, 無限供應

昨晚的班級裡有十二個學生, 一位老師, 還有三位給予我們學員支援幫忙的助理小姐

課堂上所有的食材都是一人一份由教室準備好, 老師親自帶著我們一起操作

別的同學怎麼想的我不知道, 我自己倒是覺得很受用

一些技巧原本我無論怎麼看書都無法體會的, 昨天經過老師的提點, 一下子就能融會貫通




在這裡要特別強調的是

因為自己的桌上擺滿了食材與廚房用具 ( 刀子, 砧板, 水杯..等 )

所以第一張擺出來的相片是老師的擺盤作品, 不是我親自做的

想拍自己的, 急急急急急的下場就是忘了拍抹茶冰淇淋

然後還拍出震動發抖的小黃瓜沙拉與 Tuna 手卷

因為顧得了擺盤好拍照, 就沒法仔細聽和看老師給的指示與教學示範

不過, 等材料買齊後

我一定會再拍一次自己做出來的成品貼上來




二個半小時的課程, 節奏很快, 但學習環境與氣氛讓人很愉快

讓昨晚 9:00 才踏出教室門口的我

已經忍不住地期待起明晚的另一堂課程: Entertaining with Small Plates





Advanced Sushi Making

with

Chef
Mineko Moreno


Cucumber and Wakame Salad

Shrimp Tempura

Inside-out Shrimp Tempura Roll

Caterpillar Roll with Glazing Sauce

Spicy Tuna Hand ROll

Matcha Ice Cream





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