今晚, 飯後的甜點
Lemon Sabayon - Pine Nut Tart with Honeyed Mascarpone Cream
進烤箱前的松子塔皮
隔水加熱的檸檬蛋液 ( 圖左 )
完成接段 ( 圖中 )
分次加入六大匙的奶油後 ( 圖右 )
de BUYER 出品的這款 Double Boiler, 實在是物超所值
無論是用來融化巧克力, 做 Hollandaise sauce, 或是用途廣泛的卡士達醬, 都非常非常的理想
因已買了一陣子, 我的屬於較舊的款式, 最近出了一款更新型的
強力推薦
這個優雅的點心, 是學習自 Thomas Keller 所寫的 The French Laundry Cookbook
之前, 做了他在 Bouchon 裡所教的 Vanilla Bean Pots de Crème ( 下面這張圖片 ) 之後
發現其實一代名廚的食譜好像也沒有想像中的那麼遙不可及
更何況 ... 我挑的都是裡頭再簡單也不過的來做, 噗~
第一次與 Zabaglione ( Sabayon ) 的親密接觸, 是在 這一堂課程 裡
香甜濃郁卻不易膩口的優點, 非常討人歡心
再搭配上名廚的香酥松子塔皮
除非自己粗心大意做失敗, 要不然, 想要不好吃, 應該非常困難吧
其他的作法與心得紀錄, 下一篇再補 吧 ... 要提著甜點去我弟家吃飯了
