時間過得好快
記得好像才在不久前, 我跟 Rhubarb ( 大黃 ) 在這裡有了第一次的邂逅
轉眼間, 又已經快一年了
那天, 在 Whole Foods 買菜的時候
才一進門呢
就見到一盒盒鮮紅欲滴的草莓, 好不誘人
而擺在草莓前頭的
就是一堆堆鮮嫩的 Rhubarb 了
忍不住嘴角的笑意, 各拿了些放入購物車內
那瞬間躍入腦海裡的
不是上次在課堂裡讓我念念不忘的 Rhubarb Custard Tart
反而是不久前, 在最新一期的 FRESH SPRING 2008 裡頭學到的一個甜點
Strawberry - Rhubarb Compote with Vanilla & Cardamom
這甜點可以搭配的東西很多, 對我而言, 非常實用
煮好後, 可以淋在起士蛋糕, 鮮奶酪上頭
或者, 像在這麼炎熱的天氣裡
舀一大匙跟著一球球的香草冰淇淋混在一起吃
酸酸甜甜的滋味
絕對可以換來一陣陣舒爽的涼涼夏意
材料
切成小塊的 Rhubarb 4 杯
糖 1/2 杯
現榨橙汁 6 大匙
蜂蜜 3 大匙
現磨的 Cardamom ( 小豆蔻粉 ) 1/4 小匙 + 1/8 小匙
Kosher salt 1/4 小匙
香草莢 1 根
新鮮草莓 ( 去蒂頭後切厚片 ) 3 杯
這裡全部採用美式量杯與量匙 一杯 240 ml 一大匙 15 ml
作法
1. 把切小塊的 Rhubarb, 糖, 現榨橙汁, 蜂蜜, 現磨的 Cardamom ( 小豆蔻粉 ) 與鹽放入傳熱均勻的厚鍋內
2. 香草莢用小刀從中剖開, 刮下香草仔, 再把香草仔與香草莢一起放入鍋內, 與上述材料混合均勻
3. 煮滾後, 轉中小火, 煮到 Rhubarb 變軟且釋放出其汁液來, 約六分鐘左右
4. 加入草莓, 再煮約三分鐘, 熄火
5. 把煮好的糖煮水果放入大碗內, 取另一大臉盆, 放入滿滿的冰塊與水後, 把裝了水果的大碗放在上面
6. 這時, 輕輕的用刮刀攪拌, 讓煮好的水果迅速散熱, 直到完全冷卻為止, 整個過程約十五分鐘左右
7. 取出香草莢, 裝瓶冷藏, 約可放四天
