除了雞蛋以外...
豆腐也是我非常喜歡的一種烹調素材
除了常見的麻婆豆腐
無論是拿來燒魚, 涼拌, 或者用高湯與香菇冬筍紅燒
都是營養又好吃的菜餚
每每總是讓我們吃的盤底朝天, 回味再三呢
這道簡單的炸豆腐
不管是在泡沫紅茶店, 或者是在一些台菜的餐館兒裡
都見得到它的蹤影
炸的外酥內軟的豆腐
趁熱蘸上胡椒鹽或者是甜辣醬
不管吃飽吃巧, 都不失為一個討喜的小點喔
將雞蛋豆腐或嫩豆腐切塊後, 放在廚房厚紙巾上約半小時
其間若紙巾濕透的話, 要再換乾的新紙巾, 務必儘量把水份吸乾, 以防油爆
另準備一大碗, 內放太白粉, 把豆腐塊均勻沾上一層薄薄的粉料, 放一旁待用
鍋內油燒極熱後
把豆腐放入, 大火炸至熟透, 外表微黃撈起瀝乾
趁熱蘸胡椒鹽吃, 小心燙嘴喔
