一直都很喜歡...
用蛋做的料理, 不管是煎, 煮, 炒, 蒸,
或者只是生蛋黃拿來拌火鍋蘸醬
還是把它拿來打在熱騰騰已拌了豬油與醬油的白飯上
都是人間美味
很鍾愛這道水煮嫩蛋
方便快速外, 營養口感也都兼顧到了
有興趣的朋友和我一起做做看吧..零失敗喔
材料:
2 顆有機生雞蛋
鹽 少許
水 1000 c.c
縫衣針 1隻
作法:
1. 把水燒滾後, 轉中火成微沸狀態
2. 雞蛋洗淨擦乾, 用縫衣針在底部 ( 比較大的那端 ) 戳一個小洞, 放入沸水中
3. Large egg (大號蛋) 煮6分鐘, Extra Large egg (特大號蛋) 煮7分鐘, Jumbos egg (巨大號蛋)煮7分半到8分鐘
4. 時間到後, 拿起輕輕放入冰水中浸泡10分鐘
5. 用刀叉清敲蛋殼, 剝去一半蛋殼, 放入蛋杯中, 用湯匙挖來吃, 吃時撒些鹽即可
備註:
1. 因這個吃法是半生熟, 所以蛋的鮮度非常重要, 強力建議用有機生鮮蛋 ( Organic free range egg )
2. 原始食譜出自 Julia and Jacques Cooking at Home
