很長的一段時間...
我對薏仁總是情有獨鍾
不管是煮熟了拿來加在綠豆甜湯裡
還是把它拿來煮水當美白的飲料喝
都是非常好的消暑美容聖品
我通常會把薏仁洗淨後, 浸泡在水裡用保潔膜封好放入冰箱, 一天換水兩次
浸泡兩天以後, 煮前再換一次水, 中火煮到薏仁軟熟即可
煮好待涼後, 把水濾出, 另外用乾淨的瓶子裝好, 放入冰箱當一般的茶水喝
薏仁的部份則用小袋子裝好, 輕輕壓平, 放入冷凍庫裡, 要加入甜湯的時候,再拿出使用即可
媽媽在家的時候
常常會做如圖片中的麻油薑末薏仁炒飯
把鍋燒熱後, 放入黑麻油,小火爆透薑末, 再放入事先煮好的薏仁, 加些米酒炒透
起鍋前撒些粗鹽就可以了, 很香喔
我把前兩天剩下的鹹鮭魚壓碎擺上, 就沒有再放雞蛋與薑末同炒
備註:
1. 準備懷孕或孕婦不宜食用薏仁, 請看 這篇文章
2. 現在天氣熱, 若覺得食用黑麻油太燥熱, 可用一半黑麻油,一半其他食用油混合
3. 薏仁專集
