甜炒青辣椒

丁香小魚乾...

家裡冰箱的冷凍庫裡從來都不曾少過它

除了常常沒事抓一把在手裡當零食吃外

也許拿來燒湯, 也許拿來煮豆豉苦瓜

都能給菜色帶來許多加分的作用

台灣有種很好吃的杏仁小魚乾

用的就是烘炒的香酥帶點兒甜味的丁香魚乾混合著切細的杏仁條

是我最愛的零食之一呢

今天這道甜炒青辣椒

無論是拿來下酒或者是當零食吃

也都很讚喔


甜炒青辣椒

材料:

紅皮蕃薯 300g

青辣椒 100g

麻油 2 大匙

丁香小魚乾 30g

米酒 3大匙

烘烤過的白芝麻 適量

調味料:

糖漿 2大匙

醬油 1大匙

鹽 1/4 小匙

作法:

1. 紅皮蕃薯洗淨後, 整條入微波爐或電鍋內蒸熟

2. 丁香魚乾用水沖洗乾淨後,瀝乾, 加入米酒1大匙, 稍微浸軟, 約20分鐘

3. 青辣椒洗好後, 切掉蒂頭, 用刀稍微把頭部到中間的部位剖開

4. 小火把鍋燒熱後, 放入麻油, 把浸泡好的小魚乾入鍋內以以半煎炸的方式炒至香脆

5. 把煮熟的紅皮蕃薯拿出來, 稍涼後切小滾刀塊, 與青辣椒一起放進作法4

6 淋入米酒2大匙, 與事先準備好的調味料, 仔細的拌炒至湯汁收乾, 表面呈現光澤, 撒上白芝麻即可

備註:

1. 糖漿在韓國超市都買得到, 叫做 Cooking Syrup 看圖片請按這裡

2. 原始食譜參考自 哈辣韓國料理, 作法有稍微更改過