洛杉磯有家非常好吃的甜品店...
叫做鳳城, 這幾年來開了好幾家分店
除了賣各式各樣的魯味與簡餐外, 還賣好多好吃的甜點
這道紫米粥是我非常喜愛的點心之一
每次去一定包好幾杯回來慢慢吃
那天無意間翻了翻我的食譜書, 竟有這個我朝思暮想的紫米粥的作法
興奮之餘, 很快地跑去買了一包黑糯米, 煮出來的成品好吃極了
香甜軟糯之外, 還有黑糯米特有的香氣
不論冷吃或熱食, 都很棒喔
椰漿紫米粥
材料:
黑糯米 1杯
圓糯米 1/2 杯
椰漿 1杯
紅棗 數粒
冰糖 120g
鹽 1/4 小匙
作法:
1. 紅棗洗淨後,去仔, 用少許水 ( 以可以淹過紅棗即可 ) 放入電鍋蒸熟
2. 黑糯米洗淨,泡水1小時後, 瀝乾, 加入10杯水, 煮約30分鐘
3. 加入已泡水1小時的圓糯米及蒸好的紅棗及湯汁, 煮熟, 加入冰糖
4. 椰漿以小火煮滾, 加鹽調味
5. 吃的時候淋上椰漿即可
備註:
1. 原食譜使用長糯米1杯, 我用圓糯米而且只放1/2杯,因為我喜歡黑糯米的香氣多一些
2. 冰糖請隨各人對甜度的喜好調整, 我覺得120g有點兒不夠甜
3. 原始食譜來源為 米食功夫 梁淑嫈 著
