這道熱騰騰的點心...
我想, 所有的朋友們應該是再熟悉不過了
在涼颼颼的天氣裡, 來上一碗有著濃厚麻油香與酒香的麵線
真的能讓人馬上手腳都暖和起來了呢
還記得在永和樂華夜市入口處的右手邊
有家賣麻油雞酒的, 生意好得不得了
多年前他還只是個推著小車的攤販
沒想到這次回去已經擴展成店面了
有機會路過的朋友
也許試試看, 應該不會失望的才是
這次回家, 媽媽帶我去給中醫師把脈
中醫師教我每個月都要煮麻油酒來吃個兩三次
這對從小就喜歡麻油香的我不是難事
小時候, 外婆和媽媽就常常煮這好吃的點心
但用的是虱目魚肚和魚頭取代雞肉
這裡好吃的虱目魚取得不易, 所以用雞肉比較方便了
鍋熱後, 放入黑麻油, 再放入切成薄片的薑, 轉小火爆到薑片微微收乾並成捲縮狀
放入切塊且已用熱水川燙過的雞腿肉塊炒約2~3分鐘, 淋入沸水煮滾
再加入麵線煮熟, 起鍋前淋些米酒頭就可以了
備註:
1. 黑麻油我用信成黑麻油, 或者金蘭的黑麻油, 這兩種在南加都很方便買到
2. 薑要爆透, 但不可以焦掉會苦喔
3. 台灣的手工麵線真的很好吃, 可惜這次腳痛不能提太重, 要不我可是每次都帶好幾斤回來的呢
