明後天比較沒有空煮飯 趁著下午有點兒時間...
醃了些肉...做個椒鹽里脊吧
吃不完的部份
明天再回鍋用些切塊的洋蔥 青椒 和蔥段兒
再與蕃茄醬 糖 醋 與爆香的大蒜末燒個糖醋里脊
又是簡單不費事的一餐了
椒鹽里脊
材料:
小里脊 600 g
醃料:
蛋黃 1個
酒 1茶匙
蘭級正蔭油膏 4大匙
胡椒粉少許
蔥 2支 ( 切段用刀背拍扁 )
現磨薑泥 1茶匙
太白粉 1/2杯
蕃薯粉 1/2杯
做法:
1. 把醃料先徹底拌勻後 加入切成手指粗條狀的小里脊 稍微用手抓一抓 醃半小時
2. 中小火把炸油燒熱 這時把小里脊肉從醃料拿出 把沾附在上面的蔥段拿乾淨
沾裹上已混合均勻的太白粉與蕃薯粉
3. 油熱後 下鍋炸熟 起鍋前把火轉大 把油逼出來
4. 撈起瀝乾 再平放在廚房厚紙巾上 吸附多餘油脂
5. 用 1/2 大匙花椒和 1 茶匙的粗鹽 用平底鍋烘出香味後
放入磨粉機 磨成粉狀 過濾後就是花椒鹽
6. 用小碟子裝花椒鹽 跟炸好的里脊肉一起裝盤即可
