我想應該就是那年和媽媽去逛迪化街的午後
踏進洪春梅烘焙材料行的那一刻起
正式開啟了我對烘焙的興趣
一回到家 便迫不及待的打開媽媽買給我的壓餅乾器
拿出一起買回來的麵粉糖粉酥油
就開起了我的小小餅乾工廠
一直不停的替換所附帶的不同造型模 不停的在壓不同造型的餅乾
雖然配方只會用那烘焙材料店所附贈的唯一配方
但是...不管同學 鄰居 親戚 大家都吃的不亦樂乎
這.....應該也算是一種敦親睦鄰的方式吧
印度奶茶 一人份
材料:
老薑 1小片
小豆寇 Cardamoom 1/4小匙
丁香 Clove 1/4小匙
肉桂棒 半支
黑胡椒 3顆
糖 1/4小匙
水 100g
鮮奶 100g
鮮奶油 50g ( 先放微玻溫熱至60度攝氏 )
紅茶袋 1包
做法:
1.鍋內放入清水 牛奶 老薑 小豆寇 丁香 黑胡椒 小火煮滾約4~5分鐘
2.加入糖及肉桂棒 再滾約1分鐘後熄火 放入紅茶袋約40秒 可用湯匙輕壓茶包
3.拿出茶袋 倒進已溫熱的鮮奶油 攪拌均勻後 用棉布濾出奶茶
備註:
1.糖的份量可隨各人喜好 我通常不加糖 因為甜點已經有甜了
2.怕胖的人可減少鮮奶油量 用鮮奶或清水補足即可
3.這份量為250c.c. 若要2杯 就自行增加雙倍份量
杏仁可可亞餅乾 份量如照片中大小17片
烤箱預熱325度華氏 170度攝氏
材料:
低筋麵粉 100g
Valrhona可可粉 10g
無鹽奶油 70g
糖粉 70g
雞蛋(小型) 20g ( 約半個蛋 )
杏仁片 50g
做法:
1. 低粉和可可粉混合過篩2次
2. 待奶油室溫軟化 加入糖粉充分拌勻後 慢慢加入蛋汁混勻
3. 把做法1加入做法2 用橡皮刮刀輕輕拌勻後 加入杏仁片
4. 麵團表面用保鮮膜仔細蓋好 放入冰箱冷藏至少30分鐘
5. 在做壽司的長方型盒子中 放上一層保鮮膜 把冰箱拿出來的麵團放進盒子內
6. 把麵團壓實後 拉保鮮膜邊緣 麵團即可順利取出
7. 把麵團用保鮮膜包好 再放入冰箱冷藏30分
8. 切片後 烤約30分鐘 ( 視所切餅乾大小決定烘烤時間 )
食譜與做法參考 西點蛋糕大百科 第129頁 暢文出版社
踏進洪春梅烘焙材料行的那一刻起
正式開啟了我對烘焙的興趣
一回到家 便迫不及待的打開媽媽買給我的壓餅乾器
拿出一起買回來的麵粉糖粉酥油
就開起了我的小小餅乾工廠
一直不停的替換所附帶的不同造型模 不停的在壓不同造型的餅乾
雖然配方只會用那烘焙材料店所附贈的唯一配方
但是...不管同學 鄰居 親戚 大家都吃的不亦樂乎
這.....應該也算是一種敦親睦鄰的方式吧
印度奶茶 一人份
材料:
老薑 1小片
小豆寇 Cardamoom 1/4小匙
丁香 Clove 1/4小匙
肉桂棒 半支
黑胡椒 3顆
糖 1/4小匙
水 100g
鮮奶 100g
鮮奶油 50g ( 先放微玻溫熱至60度攝氏 )
紅茶袋 1包
做法:
1.鍋內放入清水 牛奶 老薑 小豆寇 丁香 黑胡椒 小火煮滾約4~5分鐘
2.加入糖及肉桂棒 再滾約1分鐘後熄火 放入紅茶袋約40秒 可用湯匙輕壓茶包
3.拿出茶袋 倒進已溫熱的鮮奶油 攪拌均勻後 用棉布濾出奶茶
備註:
1.糖的份量可隨各人喜好 我通常不加糖 因為甜點已經有甜了
2.怕胖的人可減少鮮奶油量 用鮮奶或清水補足即可
3.這份量為250c.c. 若要2杯 就自行增加雙倍份量
杏仁可可亞餅乾 份量如照片中大小17片
烤箱預熱325度華氏 170度攝氏
材料:
低筋麵粉 100g
Valrhona可可粉 10g
無鹽奶油 70g
糖粉 70g
雞蛋(小型) 20g ( 約半個蛋 )
杏仁片 50g
做法:
1. 低粉和可可粉混合過篩2次
2. 待奶油室溫軟化 加入糖粉充分拌勻後 慢慢加入蛋汁混勻
3. 把做法1加入做法2 用橡皮刮刀輕輕拌勻後 加入杏仁片
4. 麵團表面用保鮮膜仔細蓋好 放入冰箱冷藏至少30分鐘
5. 在做壽司的長方型盒子中 放上一層保鮮膜 把冰箱拿出來的麵團放進盒子內
6. 把麵團壓實後 拉保鮮膜邊緣 麵團即可順利取出
7. 把麵團用保鮮膜包好 再放入冰箱冷藏30分
8. 切片後 烤約30分鐘 ( 視所切餅乾大小決定烘烤時間 )
食譜與做法參考 西點蛋糕大百科 第129頁 暢文出版社
