蘿蔔糕

拜科技進步之賜....

現在想吃蘿蔔糕的時候, 已經不用像早些年時, 一切得從磨米漿開始

超市現成的粉料, 一包包的總讓人目不暇給,眼花撩亂

若不是袋上清楚的說明, 我還真弄不清楚什麼粉該用在什麼點心上呢

不過外婆與媽媽還是堅持現磨的最好吃

唉呀呀....我吃不出來啦....就將就一點好了

再說,我也沒有脫水機, 要我拿去公共洗衣房把磨好的米漿脫水, 那多.... 呵呵


蘿蔔糕

材料:

在來米粉 (水磨粘米粉) 350g

澄粉 30g

玉米粉 30g

冷水 450c.c

白蘿蔔850g

香菇 4朵

廣式臘腸 2根

蝦米 50g

油蔥酥 3大匙

鹽 1茶匙

烹大師 1茶匙

糖 1大匙

白胡椒粉1/2茶匙

做法:

1. 在來米粉加入澄粉,玉米粉,鹽,糖,烹大師,白胡椒粉及冷水充分攪拌均勻

2. 蘿蔔去皮,刨成細絲, 香菇洗淨,以水泡軟後捏乾切細絲, 臘腸洗淨切片後切小塊,蝦米泡軟後切細

3. 鍋熱後入油3大匙,把香菇,臘腸,蝦米炒香,再加入油蔥酥拌勻

4. 蘿蔔絲加入5杯水,煮滾後, 再煮約10分鐘, 快速沖入做法1內,拌至濃稠狀

5. 再加入炒好的香菇料,攪拌均勻後放入抹油的模型內, 以大火蒸約45分鐘

備註:
蘿蔔糕蒸好後,完全涼透再切片煎,要不就會跟我一樣, 切的醜醜的

食譜參考 米食功夫 梁淑嫈 著 喜鵲文化出版