明天下課後要跟一位遠道而來的朋友見面....
心裡盤算著要帶個甜點給友人的孩子一個小驚喜
也沒多想,就做布丁吧...
小朋友對布丁甜甜軟軟的口感應該很少有抗拒得了的
這布丁出爐後很成功喔...很嫩很好吃呢..
可是... 可是我是豬頭...
因為我明天中午要上課,直到下午4:50
我要怎麼帶去啦
嗚嗚...改帶不是吃的好了...
可愛的小公主...布丁阿姨自己吃了...真是對不住ㄚ
焦糖布丁
心裡盤算著要帶個甜點給友人的孩子一個小驚喜
也沒多想,就做布丁吧...
小朋友對布丁甜甜軟軟的口感應該很少有抗拒得了的
這布丁出爐後很成功喔...很嫩很好吃呢..
可是... 可是我是豬頭...
因為我明天中午要上課,直到下午4:50
我要怎麼帶去啦
嗚嗚...改帶不是吃的好了...
可愛的小公主...布丁阿姨自己吃了...真是對不住ㄚ
焦糖布丁
材料: (直徑6x4.5cm 布丁模6個)
全蛋 3個
蛋黃3個
細砂糖100g
全脂鮮奶 450c.c
香草精1小匙
焦糖糖漿:
細砂糖150g
熱水 50c.c
製作焦糖糖漿
1. 在小鍋中加入焦糖糖漿的材料,以中小火加熱並搖晃鍋子,慢慢煮至細砂糖溶化
2. 飛濺到鍋子側面的細砂糖,則用沾濕的刷子刷回鍋中,等糖水變成濃稠的焦黃色時即離火
3. 將鍋底浸入冷水內, 使糖漿停止沸騰,把糖漿平均倒入模型中 ( 煮的時候不要攪拌,讓水慢慢煮乾,若攪拌的話,砂糖會像結晶一般凝固 )
製作布丁液
4. 在鋼盆將蛋和蛋黃打成蛋汁,再加入細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻後加入香草精
5. 把鮮奶加熱至80度c後,再少量慢慢加入作法2,每次都要用打蛋器打勻
6. 烤箱預熱150度c 並另外燒滾半壺熱水
7. 把作法3的蛋汁上層的泡泡撈掉後,再用放上紗布的濾網過濾一次作法3
8. 將蛋液倒入1的模型中至8分滿後 把模型一個個放入可進烤箱的深盤中
9. 將燒滾的熱水倒入深盤裡約一半的高度, 再用鋁泊紙一個個把模型蓋上封好
10. 150度c烤30分鐘 ,降溫至140度c再烤30分鐘,此時用竹籤刺入布丁,若上面還沾有蛋汁,就要視情況再延長烘烤時間
11. 從烤箱中取出布丁,待冷卻後放入冰箱冷藏約2小時
12. 從冰箱拿出後,把模型底部浸一下熱水約1~2分鐘,再用竹籤輕輕在表面周圍畫一圈(讓布丁與模型稍微分開)
13. 再用沾濕的手指,沿著布丁邊緣輕壓,讓空氣進入模型和布丁之間
14. 將盤子蓋在模型上,用雙手壓緊盤子然後迅速倒扣模型,接著上下搖晃模型2~3次,讓布丁完全脫模 
食譜出處: 幸福系簡單甜點 藤野真紀子著 積木文化
