在歷經了2次失敗後....
今天終於煮出了好喝的杏仁茶
再做個香酥的杏仁餅乾 應該算是很完美的下午茶點心了
杏仁茶
材料:
南杏 120g
北杏 10g
白米 10g
水 1000cc
冰糖 適量
做法:
1. 先把南北杏與白米洗乾淨後 瀝乾
2. 放入水 1000c.c.浸泡一晚
3. 用果汁機打碎 濾出汁液
4. 電鍋外鍋放2杯水 把濾出的杏仁茶煮滾 依個人喜好加適量冰糖
杏仁豆小西餅 (可做約40個)
材料:
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
鹽 1/8小匙 ( 原食譜1/4小匙 )
香草精 1/4小匙
全蛋 40g ( 原食譜30g )
低筋麵粉 150g
奶粉 25g
泡打粉 1/4小匙
杏仁粒磨粉 20g ( 原食譜沒有放 )
杏仁豆 40粒
做法:
1. 奶油室溫軟化後 加入糖粉與鹽先用橡皮刮刀攪拌均勻再用攪拌機打勻
2. 加入香草精並分次加入全蛋 繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊
3. 放入已過篩的低粉,奶粉,泡打粉,及現磨的杏仁粉 用橡皮刮刀用切拌的手法輕輕拌成團狀
4. 容器蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏讓麵團鬆弛約30分鐘
5. 預熱烤箱華氏320度 ((攝氏上火180度 下火150度 )
6.把麵團分割成每個10g 搓成圓球狀後 放烤盤上 刷上蛋白液 再放上一粒杏仁豆
7. 烤約25分 熄火後再悶10分鐘左右
餅乾食譜參考 孟老師的100道手工餅乾
今天終於煮出了好喝的杏仁茶
再做個香酥的杏仁餅乾 應該算是很完美的下午茶點心了
杏仁茶
材料:
南杏 120g
北杏 10g
白米 10g
水 1000cc
冰糖 適量
做法:
1. 先把南北杏與白米洗乾淨後 瀝乾
2. 放入水 1000c.c.浸泡一晚
3. 用果汁機打碎 濾出汁液
4. 電鍋外鍋放2杯水 把濾出的杏仁茶煮滾 依個人喜好加適量冰糖
杏仁豆小西餅 (可做約40個)
材料:
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
鹽 1/8小匙 ( 原食譜1/4小匙 )
香草精 1/4小匙
全蛋 40g ( 原食譜30g )
低筋麵粉 150g
奶粉 25g
泡打粉 1/4小匙
杏仁粒磨粉 20g ( 原食譜沒有放 )
杏仁豆 40粒
做法:
1. 奶油室溫軟化後 加入糖粉與鹽先用橡皮刮刀攪拌均勻再用攪拌機打勻
2. 加入香草精並分次加入全蛋 繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊
3. 放入已過篩的低粉,奶粉,泡打粉,及現磨的杏仁粉 用橡皮刮刀用切拌的手法輕輕拌成團狀
4. 容器蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏讓麵團鬆弛約30分鐘
5. 預熱烤箱華氏320度 ((攝氏上火180度 下火150度 )
6.把麵團分割成每個10g 搓成圓球狀後 放烤盤上 刷上蛋白液 再放上一粒杏仁豆
7. 烤約25分 熄火後再悶10分鐘左右
餅乾食譜參考 孟老師的100道手工餅乾
