在媽媽生弟弟的時候…我和外公外婆住了一段時間…
在延平北路上永樂市場入口處的左手邊
有一家賣糖果餅乾之類的店家
現在想起來, 那店家可真把數大便是美執行的透徹極了
每種零食總在有限的空間盒裡 堆的滿滿高高的
五顏六色的零食
好像會說話兒似的一直在我耳邊低語 “帶我回家吧..帶我回家吧…”
總讓那時還年紀小小的我,站在攤位前掙扎半天..
因為肚子只有一個…想吃的總是太多 呵呵 …
特別偏愛一種大紅豆
它的顏色有點兒粉紅半透明,外面裹著細白砂糖
吃起來非常的鬆糯可口,甜度適中
直到現在那麼大了,每回回家或外婆來美,
媽媽和外婆總會買些放在我的隨身包包裡
讓我想到的時候拿起來當點心吃
這點心…有許多外婆和媽媽對我的疼愛呢...
糖漬紅豆
材料:
金時豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法:
1. 把金時豆洗淨瀝乾 , 放入厚鐵鍋中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加蓋,用中火煮滾後1分鐘, 蓋上鍋蓋, 熄火悶15分鐘
3. 15分鐘後, 打開蓋子, 再用中小火煮滾1分鐘(這時用湯匙輕輕攪動豆子)
熄火悶15分鐘
4. 開蓋-煮滾1分鐘(用湯匙輕輕攪動豆子)-蓋鍋蓋熄火悶15分鐘的動作
約7次 豆子就會變熟軟糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟軟後, 放入冰糖煮至溶化沸騰, 熄火, 蓋上鍋蓋, 讓豆子浸泡約8小時
讓甜味能吃進豆子裡
6. 把紅豆撈出 放在廚房厚紙巾上吸乾水份,就是好吃的甜點了
7. 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好放冷凍, 我煮桂圓糯米粥的時候就用這紅豆水替代糖水
可以讓桂圓糯米粥裡, 多了濃郁的豆香與營養
8. 因為糖都已經充分被吸收進豆子中, 我就沒有再撒細糖
9. 豆子可能因大小不一, 會有幾顆在煮的過程中,提早熟透裂開, 但無損美味
備註:
今天趕著出門, 紅豆沒浸滿8小時, 煮好就照相了 如果有浸足8小時 紅豆本身會更油油亮亮喔
在延平北路上永樂市場入口處的左手邊
有一家賣糖果餅乾之類的店家
現在想起來, 那店家可真把數大便是美執行的透徹極了
每種零食總在有限的空間盒裡 堆的滿滿高高的
五顏六色的零食
好像會說話兒似的一直在我耳邊低語 “帶我回家吧..帶我回家吧…”
總讓那時還年紀小小的我,站在攤位前掙扎半天..
因為肚子只有一個…想吃的總是太多 呵呵 …
特別偏愛一種大紅豆
它的顏色有點兒粉紅半透明,外面裹著細白砂糖
吃起來非常的鬆糯可口,甜度適中
直到現在那麼大了,每回回家或外婆來美,
媽媽和外婆總會買些放在我的隨身包包裡
讓我想到的時候拿起來當點心吃
這點心…有許多外婆和媽媽對我的疼愛呢...
糖漬紅豆
材料:
金時豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法:
1. 把金時豆洗淨瀝乾 , 放入厚鐵鍋中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加蓋,用中火煮滾後1分鐘, 蓋上鍋蓋, 熄火悶15分鐘
3. 15分鐘後, 打開蓋子, 再用中小火煮滾1分鐘(這時用湯匙輕輕攪動豆子)
熄火悶15分鐘
4. 開蓋-煮滾1分鐘(用湯匙輕輕攪動豆子)-蓋鍋蓋熄火悶15分鐘的動作
約7次 豆子就會變熟軟糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟軟後, 放入冰糖煮至溶化沸騰, 熄火, 蓋上鍋蓋, 讓豆子浸泡約8小時
讓甜味能吃進豆子裡
6. 把紅豆撈出 放在廚房厚紙巾上吸乾水份,就是好吃的甜點了
7. 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好放冷凍, 我煮桂圓糯米粥的時候就用這紅豆水替代糖水
可以讓桂圓糯米粥裡, 多了濃郁的豆香與營養
8. 因為糖都已經充分被吸收進豆子中, 我就沒有再撒細糖
9. 豆子可能因大小不一, 會有幾顆在煮的過程中,提早熟透裂開, 但無損美味
備註:
今天趕著出門, 紅豆沒浸滿8小時, 煮好就照相了 如果有浸足8小時 紅豆本身會更油油亮亮喔
