這假期有朋友來玩...
趁著今天休假的日子
先做一些珍珠丸子冷凍起來
不管是吃飽吃巧, 都是一個非常方便快速的小點心
珍珠丸子
材料:
豬絞肉 300g
蝦米 3大匙 泡軟切碎末
乾香菇 3朵 泡軟切碎末
蛋 1個
蔥 1隻 切末
現磨薑泥 1大匙
醬油 ( 或蔭油膏 ) 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
酒 1大匙
香麻油 1大匙
長糯米 1杯半
作法:
1. 糯米泡水一個半小時, 用這個方法 蒸熟
2. 絞肉稍微剁過後加入所有材料與調味料充分拌勻
3. 把調味好的肉餡兒每個分約20g, 沾上已煮熟的長糯米, 水滾大火蒸15分鐘即可
謝謝Tahai之前在飲食男女內提供她爹爹教的小訣竅
原文如下:
珍珠丸子Tahai’s"父傳"秘笈
糯米泡水2小時即可, 細布包了蒸熟, 攤涼後收冰箱(冷凍亦可).使用前再快速沖水瀝乾, 此時米粒鬆散不黏連
肉的部份調好揉成丸,再滾上一層precooked糯米,才上籠蒸. 這樣既不怕蒸得時間短了米不熟
蒸得時間久了米會爛糟糟, 而且米粒會吸肉汁, 晶亮晶亮D很耐看.
