西米焗布丁

當年,二舅媽剛進門的時候…

就是用這道學自傅培梅老師的甜點

收服了我們大大小小的心

煮得一手好菜的二舅媽, 在近幾年偶然的談起

我才知道當年新嫁娘的她,在娘家可從未煮過飯呢

現在的好手藝,除了自己不斷的買書進修外

還有就是外婆教她時, 她拿著筆記本兒一個個記下來的喔

永遠忘不了…第一次看到這道甜點時的驚喜與感動

那年的團圓飯後,看著舅媽端出用大同福祿壽瓷器小碗

盛著表面微微焦黃,奶香濃郁還熱騰騰冒著泡兒的西米布丁

迫不及待的拿起湯匙,在大人們左一句右一句 “小心燙ㄚ…”的聲音中

與這可口甜點有了第一次的親密接觸

這麼多年了

我從來未曾忘記那年的團圓飯….與那現焗布丁的幸福滋味

烤西米布丁

材料

西谷米 100 g

蛋黃 2 個

鮮奶 3/4 杯

鮮奶油 1/4 杯

水 1 杯

白糖 1/3 杯 ( 可以再少一些些 )

香草精 1/8 小匙

玉米粉 ( 或太白粉 ) 1 大匙

水 2 大匙

無鹽奶油 1 大匙

紅豆粒餡 150 g

作法

1. 西谷米用大量的沸水煮熟, 瀝乾放一旁備用

2. 水 1 杯燒開後,轉小火,放入白糖煮化,加入鮮奶與鮮奶油及一大匙奶油煮滾

3. 將玉米粉加 1 大匙與水 2 大匙調勻後, 倒入作法 2 ,等再次沸騰,熄火

4. 蛋黃打散後, 左手將二大匙的做法 3 少量...慢慢地加入打散的蛋黃內, 右手拿攪拌器不停的攪動, 直到全部混合為止

5. 然後把做法 4 裡頭（處理過的蛋黃）再慢慢倒進剩餘的奶糊內, 攪拌均勻後, 滴入香草精

6. 加入已煮好的西谷米,拌勻.烤箱預熱華氏400度

7. 將西米奶糊放一半在烤盤內,中間放上壓成餅狀的紅豆粒餡 ( 或者芋泥餡 ),再蓋上剩下的西米奶糊

8. 放入烤箱,烤至表面金黃色即可


備註

1. 也可裝在一人份的容器裡...請客時會有比較有質感,但必需確定容器能進烤箱

2. 鮮奶與鮮奶油可替換成全脂鮮奶一杯, 或者改放椰奶一杯, 紅豆粒餡 可改成 芋泥餡

3. 出爐後非常燙,表面會一直沸騰地冒泡泡, 請一定要小心,千萬不要燙傷了

4. 待稍涼後,可隨各人喜好,撒些杏仁片