巧克力蛋糕

巧克力做的甜點...

不管是慕斯, 蛋糕, 或者餅乾

在聚會的場合裡, 一般說來都是最受歡迎的甜點之一

這個好吃易做的巧克力蛋糕

若有空的話

淋上用鮮奶油與巧克力調和而成的淋醬

擺上色彩繽紛的當季莓果

將會是一道很色香味俱全的甜點喔



巧克力蛋糕 (直徑20cm模型1個 )

材料:

庫貝兒苦甜巧克力 100g

無鹽奶油 100g

蛋 3個

低筋麵粉 60g

白糖 90g

模型用奶油. 高粉各適量

準備工作:

1. 在模型上薄塗一層奶油, 再薄撒上一層高筋麵粉

2. 將蛋白和蛋黃分開備用

3. 低筋麵粉過篩備用

4. 烤箱以華氏350度 ( 攝氏180度 )先預熱

作法:

1. 巧克力用刀切碎, 和奶油一起放入攪拌盆中, 隔水加熱至融化為止

2. 等到巧克力完全融化, 攪拌盆就從熱水中取出, 再一個一個加入蛋黃,每加入一個都要用打蛋器充分攪拌均勻

3. 在另一個攪拌盆內放入蛋白, 先打散後,把白糖分3次加入打至攪拌盆倒扣蛋白雙不會掉下為止

4. 在巧克力的攪拌盆中, 分兩次加入1/2 量的發泡蛋白, 每次加入都要用橡皮刀攪拌均勻

5. 低筋麵粉用濾網篩入作法4, 將麵糊從底部撈起翻拌, 一直攪拌到完全看不到粉末為止

6. 將麵糊倒入模型中, 表面用橡皮刮刀抹平, ( 或輕敲一下模型 ), 放烤箱中層烘烤約30分鐘, 用牙籤插入蛋糕中, 拔出後若沒有沾附物,就表示烤好了

7. 蛋糕先不要取出, 直接放在涼架上待其冷卻, 等涼了之後再從模型中取出

8. 用茶葉濾網裝糖粉, 以手指輕敲濾網邊緣, 將糖粉撒在蛋糕上


食譜出處: 幸福洋果子 藤野真紀子著 積木文化